1. 首先，由泡茶的亭主用雙手將菓子鉢捧至主客的眼前，兩人雙手觸地，彼此行禮翻譯
2. 和菓子的取用從主客最先——雙手觸地，側過臉對下一名客人施禮並說「我先用了」，對方於同時行禮暗示「請用」。
3. 用雙手將菓子鉢略微捧高，同時垂頭致禮，對呈上的和菓子表示感激後放回原位。
4. 掏出一疊備用的懷紙，對折的中心放著黑文字，右手從底部將最外層的半張懷紙朝本身的偏向往前翻，朝右傾斜摺出紙角，然後平放在跪坐的膝前。
5. 用菓子鉢上的黑文字筷子夾取一個和菓子放到懷紙上，接著將筷子橫放貼近懷紙的右上方，用突出的紙角將沾到的筷子前端擦拭乾淨，最後將筷子歸位。
6. 雙手將菓子鉢捧到自己與下一名客人的中間前方位置，傳遞給下一位客人取用。
7. 左手拿懷紙，右手拿黑文字，一次切一等份，將和菓子分成3次享用完。
8. 用過的黑文字留在懷紙上，上面及下面三分之一的懷紙皆朝內往中間摺，最後橫向半數，收拾懷紙與黑文字於懷中。
菓子鉢：主菓子用的陶磁器，內盛相符客數的菓子，一般為單數。將浸泡過水的一雙黑文字拭去水滴擺在鉢緣，當作夾取的筷子。（圖片來源＝作者攝於茶道課）
吃茶品茗文化由禪宗帶入日本，而禪修常有坐禪冥想，卻容易教人發睏翻譯因此有傳說，為趕走睏意，禪寺起頭有了飲茶的習慣，無怪乎抹茶是苦的。此外，傳說鎌倉幕府的三代上將軍源實朝，某日早晨犯頭痛，禪僧榮西於是獻上有益身體的茶，上將軍喝完茶就診好了頭痛，其鼎力讚賞使吃茶品茗習慣在日本落地生根。又有一說指出，上將軍實際上是因為喝酒過度而頭痛，自此「茶是宿醉之藥」的說法就傳開來了翻譯
和菓子不只是藝術，就連茶道具也草率不得！
和菓子在端上茶席前需要先裝盤，各派別皆有分歧的講求。門戶之一的「裏千家」使用的器皿有3類，取用的道具有2項，到底這5種茶道具怎麼用？
懷紙：客人用來放和菓子的紙，由客人自行攜帶；須眉用的較大，女子用的較小。懷紙為純白色，也有獨出機杼的款式，在角落印上浮印、紅楓、十二生肖或可愛圖案。(圖片濫觞＝木乃香)
撰文＝蘇楓雅
干菓子器：漆器、木盤或金屬製品，平日盛放兩、三種干菓子，數目比客數多，注重擺盤的層次感及拿取動線，由客人徒手取用。（圖片起原＝創作菓子 悠）
越是專注於上述手部動作的細節，外觀看來越似行雲流水，所以說茶道是武士修心的功夫。
跪坐在茶樓，鐵壺燒開熱水所發出的聲響，猶如森林裡被風吹動的松樹傳出的松籟，彷彿涼風漸漸吹過靜待一碗茶的客人。再瞧一眼懷紙上搖曳的風鈴，不禁令人悶熱全消，即便和服內汗流浹背，也能感受到炎夏中由五感拼湊出的涼爽。
延伸浏覽
▶藝術與美感的饗宴 日本的和菓子與茶道文化
▶羊羹裡面為什麼沒有羊？謎底與吃素的僧侶有關
▶日本把甜點釀成可食藝術
緣高：盛裝濃茶用的主菓子，為多層的箱型漆器；主客（正客）由最下層起頭拿取，依序傳遞給其他客人以同樣體例取用。以五重緣高（5人份）最為正式，1層擺放1個和菓子；客數增添時，由上往下在每層順次加1個和菓子，最基層則保持1個不變。蓋子上放置與客數一樣多的、洗淨過的黑文字，尖頭朝左以梯形排列（此為客人看到的標的目的），主客的最後放，並且斜置在其他黑文字之上翻譯(圖片來源＝樂天)
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